Пшеничне борошно, які існують види та відмінності між ними?

Він розповів про рецепти, незабаром на думку спадає пшеничне борошно. Це один з основних інгредієнтів західної кухні. Незважаючи на те, що її сьогодні називають негідницею здоров'я, вона, безсумнівно, є коханою. Це тому, що всі знають, що це не шкідливий інгредієнт, а його кількість.

Ви підозрюєте, що клейковина для вас не корисна? Дивіться 7 ознак того, що у вас може бути непереносимість глютену.

У будь-якому випадку, королева хліба та тістечок ніколи не пропускає сцени. Тому цей пост присвячений їй. Насправді, чи знали ви, що існує кілька видів пшеничного борошна?

Ну, а знання, як їх розрізнити та вибрати їх для кожного рецепту, різниться як у смаку, так і в структурі. Зрештою, від кольору борошна змінюється вміст клейковини, поглинання води та кількість заліза. Звичайно, кожен тип вказаний для рецепта. Однак у Бразилії виробляється лише один тип.

Види пшеничного борошна

Біле борошно пшеничне типу 00

Цей вид борошна ідеально підходить для приготування тортів та пирогів. Це тому, що робить тісто легким і повітряним. І з перевагою легше засвоюється організмом. Це надзвичайно рафіноване і 100% натуральне борошно виготовляється з більш слабкими зернами пшениці. Тому він має менше вмісту клейковини і поглинає більше води.

Але оскільки ніщо не ідеально, на жаль, цей вид борошна не виробляється в Бразилії. Однак його можна знайти в Канаді, Італії та Аргентині.

Цінною порадою для тих, хто хоче борошно подібне до цього і не має доступу, є змішування 2 столових ложок кукурудзяного крохмалю в чашці пшеничного борошна 1 типу.

Біле пшеничне борошно типу 0

Борошно типу 0 призначене для приготування хліба, піци та макаронних виробів, таких як макарони. Це пов’язано з тим, що в ньому вміст клейковини вищий, ніж у борошні типу 00.

Борошно пшеничне 1 типу

Борошно пшеничного типу 1 або спеціальне - найпоширеніше на бразильських ринках. Це також вказується при приготуванні хліба. Однак у цьому виді борошна є суміш слабких і міцних зерен пшениці, тобто з невеликою кількістю клейковини. Зазвичай його хімічно відбілюють, коли він не є органічним.

Тепер, коли ви знаєте види борошна, також навчіться тлумачити ваги та міри рецептів. Застосуйте на практиці те, що ви дізналися в цій публікації, за допомогою цього рецепта найкращого бісквітного торта у світі.

Джерело: Все смачно

Фотографії: Freepik, кухонний путівник, секція піци